Planetaarinen ruokavalio – kestävää syömistä ihmiselle ja maapallolle
Ilmastonmuutos ja kestävän kehityksen tavoitteet ovat tuoneet ruokavalintojen ympäristövaikutukset osaksi arkipäivän keskustelua. Tässä kohtaa kuvaan astuu planetaarinen ruokavalio – tapa syödä, joka tukee sekä omaa hyvinvointiamme että maapallon kestokykyä. Mutta mitä planetaarinen ruokavalio oikein tarkoittaa ja miten sitä voi noudattaa käytännössä?
Mikä on planetaarinen ruokavalio?
Planetaarinen ruokavalio pyrkii yhdistämään terveellisen ruokavalion ja ympäristövastuun. Planetaarinen ruokavalio perustuu EAT-Lancet-komission vuonna 2019 julkaisemaan raporttiin, jossa tutkijat hahmottelivat ruokavalion, joka tukee sekä ihmisten terveyttä että maapallon kestokykyä.
Ruokavalintamme vaikuttavat merkittävästi ilmastoon. Esimerkiksi punaisen lihan tuotanto tuottaa moninkertaisesti enemmän kasvihuonekaasupäästöjä kuin kasviperäiset vaihtoehdot. Lisäksi planetaarinen ruokavalio vähentää vedenkulutusta ja viljelysmaan käyttöä. Planetaariseta ruokavaliosta on myös hyötyä terveydelle sillä, runsas kasvisten ja täysjyväviljojen käyttö vähentää sydän- ja verisuonitautien, tyypin 2 diabeteksen ja suolistosyöpien riskiä. Lisäksi painonhallinta helpottuu, kun lautasella on enemmän kasviksia ja kuitupitoisia ruokia.
Planetaarinen ruokavalio korostaa kasvisten, palkokasvien ja täysjyväviljojen runsaampaa käyttöä ja eläinperäisten tuotteiden kohtuullista käyttöä. Lihaa ja maitotuotteita syödään vähemmän, mutta ne eivät ole täysin poissuljettuja ruokavaliosta. Kyse on siis tasapainon löytämisestä – sellaisesta, joka palvelee sekä ihmistä että ympäristöä. Planetaarinen ruokavalio ei ole tiukka säännöstö, vaan pikemminkin ohjenuora, joka joustaa eri kulttuurien, paikallisten ruokaperinteiden ja saatavuuden mukaan.
OmaMenu-sovellus – apu planetaarisen ruokavalion toteuttamiseen
Planetaarisen ruokavalion tavoitteena on yhdistää ihmisten terveys ja ympäristön hyvinvointi – mutta miten saada tämä toimimaan käytännössä? Usein haasteena on, mistä aloittaa, miten suunnitella ateriat ja mitä raaka-aineita valita.
OmaMenun planetaarinen ruokalista koostuu pääasiassa kasvisruoista. Se sisältää kohtuullisesti kana- ja kalaruokia ja vähäisesti punaista lihaa. Siten se tarjoaa käytännön apua, inspiraatiota ja konkreettisia työkaluja, joilla planetaarisen ruokavalion voi tuoda osaksi arkea helposti ja joustavasti.
Miten aloittaa planetaarinen ruokavalio?
- Aloita pienestä
Et tarvitse suuria elämänmuutoksia heti alkuun. Vaihda vaikka yksi liharuoka viikossa kasvispohjaiseen ateriaan. Kokeile vaikka linssikeittoa tai savutofukiusausta – huomaat pian, miten monipuolisia ja herkullisia kasvisruoat voivat olla. - Suosi sesonkiruokia
Paikalliset, sesongin mukaiset kasvikset ovat ympäristöystävällinen ja usein edullinen valinta. Talvella voit hyödyntää juureksia ja pakastemarjoja, kesällä kotimaisia vihanneksia ja hedelmiä. - Tutki vaihtoehtoja
Maitotuotteiden ja lihan vähentäminen ei tarkoita, että joudut luopumaan lempiruoistasi, vaan voit korvata ne monissa resepteissä vastaavilla kasvipohjaisilla tuotteilla. Esimerkiksi maidon voi korvata soijamaidolla tai jauhelihan soijarouheella. - Käytä lautasmallia. Lautasmalli on yksinkertainen ja tuttu tapa hahmottaa terveellisen aterian koostumus, mutta se voi olla myös täydellinen työkalu planetaarisen ruokavalion toteuttamiseen? Planetaarinen ruokavalio suosii runsaasti kasviksia, mikä istuu täydellisesti lautasmallin “puolet lautasesta kasviksia” -periaatteeseen.
- Vähennä ruokahävikkiä
Ruokahävikki on yksi suurimpia ympäristöhaasteita. Suunnittele ateriat ennalta, niin vältyt ruokakaupassa hutiostoilta. Käytä tähteet hyödyksi, esim. tee riisistä välipalaksi riisiifruttia tai pastasta ruokaisaa salaattia.
